<p><span style="font-size: 18px;">文章源自：<a href="https://news.ltn.com.tw/news/local/paper/914339">自由時報</a></span></p>

<div class="photo boxTitle" data-desc="圖片" style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px auto 20px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 16px; vertical-align: baseline; line-height: 0; display: table; caption-side: bottom; color: rgb(17, 17, 17); font-family: Arial, helvetica, 微軟正黑體, Geneva, &quot;Heiti TC&quot;, 新細明體, sans-serif;"><a class="image-popup-vertical-fit" data-desc="點圖放大" href="https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2015/09/10/265.jpg" style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px auto; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(17, 17, 17);" title="長期推廣台灣本土食材的福樓小館，邀請日本大廚福本大將以台灣柚子入菜，將台灣本土食材融入國際美食。（記者黃文鍠攝）"><img alt="長期推廣台灣本土食材的福樓小館，邀請日本大廚福本大將以台灣柚子入菜，將台灣本土食材融入國際美食。（記者黃文鍠攝）" data-src="https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2015/09/10/265.jpg" src="https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2015/09/10/265.jpg" style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px auto; padding: 0px; vertical-align: baseline; height: auto; display: block; object-fit: contain; max-height: 800px;" title="長期推廣台灣本土食材的福樓小館，邀請日本大廚福本大將以台灣柚子入菜，將台灣本土食材融入國際美食。（記者黃文鍠攝）" /></a>

<p style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 1px 0px 0px; padding: 7px 5px 8px 8px; border-width: 2px 0px 0px; border-top-style: solid; border-right-style: initial; border-bottom-style: initial; border-left-style: initial; border-top-color: rgb(255, 255, 255); border-right-color: initial; border-bottom-color: initial; border-left-color: initial; border-image: initial; vertical-align: baseline; line-height: 20px; display: table-caption; width: 600px; background-color: rgb(234, 234, 234); color: rgb(51, 51, 51); letter-spacing: 1px;">長期推廣台灣本土食材的福樓小館，邀請日本大廚福本大將以台灣柚子入菜，將台灣本土食材融入國際美食。（記者黃文鍠攝）</p>
</div>

<p><span class="time" style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 15px 0px 7px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; line-height: initial; color: rgb(118, 118, 118); display: block; font-family: Arial, helvetica, 微軟正黑體, Geneva, &quot;Heiti TC&quot;, 新細明體, sans-serif;">2015/09/10 06:00</span></p>

<p style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 15px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 18px; vertical-align: baseline; line-height: 30px; text-align: justify; color: rgb(17, 17, 17); font-family: Arial, helvetica, 微軟正黑體, Geneva, &quot;Heiti TC&quot;, 新細明體, sans-serif;">〔記者黃文鍠／台南報導〕中秋將至，秋柚也開始上市，長期推廣台灣本土食材的福樓小館，邀請在日本京都相當有名的料理家福本大將合作，以當季的麻豆文旦入菜，從柚子皮到柚子肉，搭配不同素材，製作出令人驚喜的美味，也將本土食材融入國際美食手法中。</p>

<p style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 15px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 18px; vertical-align: baseline; line-height: 30px; text-align: justify; color: rgb(17, 17, 17); font-family: Arial, helvetica, 微軟正黑體, Geneva, &quot;Heiti TC&quot;, 新細明體, sans-serif;">米其林綠色指南推薦的福樓小館，擁有不少死忠的日本客人，此次透過在南科工作的日籍工程師居中牽線，與在日本京都創業，開設酒菜柚家餐廳的福本大將合作，推出柚香料理。</p>

<p style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 15px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 18px; vertical-align: baseline; line-height: 30px; text-align: justify; color: rgb(17, 17, 17); font-family: Arial, helvetica, 微軟正黑體, Geneva, &quot;Heiti TC&quot;, 新細明體, sans-serif;">四十三歲的福本大將，廚師經歷長達二十五年，他擅長運用季節性食材，尤其對柚子情有獨鍾；他表示，日本柚子又稱香橙或羅漢橙，柚皮香氣濃郁，酒菜柚家以日本柚子入菜，清爽精緻的優雅風味，成功擄獲對食材相當挑剔的京都饕客。</p>

<p style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 15px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 18px; vertical-align: baseline; line-height: 30px; text-align: justify; color: rgb(17, 17, 17); font-family: Arial, helvetica, 微軟正黑體, Geneva, &quot;Heiti TC&quot;, 新細明體, sans-serif;">獲邀來台交流，福本大將先前往麻豆品嚐正宗麻豆文旦，他指出，麻豆文旦清香味甜，與味道偏酸的日本柚子有完全不同的風味，因此特別為麻豆柚子重新設計菜單。除了以麻豆文旦為主要食材外，還以日本柚子原汁、新潟米等，製作出兼具台日風格的秋柚之餐。</p>

<p style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 15px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 18px; vertical-align: baseline; line-height: 30px; text-align: justify; color: rgb(17, 17, 17); font-family: Arial, helvetica, 微軟正黑體, Geneva, &quot;Heiti TC&quot;, 新細明體, sans-serif;">他指出，以柚子入菜，柚皮柚汁與不同食材搭配，份量也不盡相同，這是最難拿捏的地方。</p>

<p style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 15px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 18px; vertical-align: baseline; line-height: 30px; text-align: justify; color: rgb(17, 17, 17); font-family: Arial, helvetica, 微軟正黑體, Geneva, &quot;Heiti TC&quot;, 新細明體, sans-serif;">包括旬魚菜之南蠻漬、牛肉八幡捲、海螺、蘿蔔蟹肉捲、柚子味噌揚豆腐、天然鯛昆布、海瓜子湯、天然鯛柚庵燒、炸蝦、鯛魚骨肉飯、柚子布丁一一上菜，因做工繁複，每日限量供應。</p>
